Utstoppa gigantisk biff-roulade
Utstoppet storfekjøtt roulade (for omtrent 8 personer)
ingredienser:
4 store biff-roulades (750 g ca.)
fylling:
3 ss sennep (Dijon sennep)
Salt, pepper
800 g purre, blankt og tappes godt
125 g baconskiver
1 skive ristet brød
175 g pølsekjøtt
1 egg
2 ss persille, hakket
2 ts grønn, syltet pepper
125 g sopp, fint terninger
kjøkken streng
Olje til steking
For sausen:
1/2 l rødvin
150 g creme fraiche
ca 1 ss tomatpuré
Salt, pepper, sukker
forberedelse:
Legg biff-roulades ved siden av hverandre slik at de brede sidene blir stablet oppå hverandre for å danne en stor kjøttplate. Trekk kjøttet tynt med sennep, smak til med salt og pepper. Legg purren ved siden av hverandre på kjøttplaten og legg deretter baconskivene på toppen.
Bløtlegg ristet brød i vann, klem godt sammen og smak til, smak til med pølsa, egg, persille og grønn pepper. Fordel blandingen på baconet og fordel soppen over den. Rull opp kjøttplaten og pakk den med kjøkkengarn.
Varm olje i en stekepanne. Stek rouladen fra alle sider, tilsett rødvinen, tilsett tomatpuré og dekk med lokket, sett i ovnen. Når koketiden er over, fjern rouladen fra gryten, fjern garnet og hold varmen. Sil buljongen gjennom en sil, tilsett creme fraiche og smak til.
Du kan også legge til noen små biter av løk og gulrot i sausen og puréen etter tilberedning.
Steketid: 175-200 ° C topp / bunn varme.
60 minutter pluss oppvarming (med ovnen slått av ca. 10-15 minutter)
Midtbane
