Tomat og pepper chutney - veldig krydret!
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Steketid eller steketid: 30 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 15 min.
Når sommeren bryter ut her i dag, har jeg laget en ny chutney til i kveld: Jeg synes tomat- og paprikasjutneyen går veldig bra med grillet kjøtt eller, godt dosert, med pastasaus. Jeg liker det varmt, hvis du ikke liker det, ikke ta chili og mindre paprika og pepper. Det er fremdeles velsmakende.
Forberedelsestiden er totalt 1 1/4 time, alle forberedelser er inkludert. Den rene koketiden på minst 1/2 time avhenger av hvor mye chutneyen får lov til å tykne.
ingredienser
- 600 g fullt modne tomater
- 250 g løk (rød og hvit)
- 2 rød paprika
- 1/8 L hvitvinseddik (jeg foretrekker melfort, med honning)
- 200 g sukker
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 1 ts sennep (middels varm)
- 1/2 ts søt pepper
- 1 ts paprika søt
- 1 ts toppmalt fedd
- litt frisk olivenolje
- 2 stilker rosmarin
- 2 stilker busk basilika
- noen basilikumblomster
- ca 1/2 ts chiliflak eller mer etter smak
forberedelse
Skjær den rensede paprikaen i små biter, skjær tomatene på tvers, brygg kort i varmt vann og skrell av huden, skjær den små. Så løk, også kuttet små. Tilsett eddik og la det småkoke til det bare er igjen litt væske (dvs. med lokket åpent). Det tar omtrent 25 minutter eller litt lenger tid. Tilsett urtene som er hakket, deretter malte fedd og til slutt basilikum blomstrer. Chiliflakene kommer de siste 5 minuttene.
Fordel på forsiktig rensede TwistOff-briller, skru av lokket og la stå opp ned i 20 minutter. Hvis lokket ikke spretter? alt er godt bevart. Ellers må du oppbevare i kjøleskapet, det vil vare noen uker.
Hvis tomatene ikke virkelig er modne, kan du hjelpe med litt tomatpuré før du småkoker. For optikken kan du også ta gule og grønne paprika, jeg foretrekker smaken av de røde.
Siden jeg liker å bruke alt fra tomatene, strimlet jeg tomathuden med litt av eddik i The? M..x og forberedte så alt annet i den, i liten skala, 100 grader og la igjen! Det er tross alt en chutney og ikke ketchup.
Jeg har ikke fotografert hvert eneste trinn fordi jeg egentlig ikke ønsket å nevne kokemaskinen min, når jeg skjente nok.
Lykke til matlaging!
