Trüffelmayonaise
Her kommer en oppskrift på hjemmelaget mayo med trøffelsmak - er ganske enkel å lage, helst så snart som mulig før du spiser.
Du trenger:
- 175 ml solsikkeolje
- 25 ml trøffelolje (tilgjengelig i delikatesser)
- 3 eggeplommer (så ferske som mulig)
- 1-2 ts krydret sennep (Dijon best)
- 1-2 ss sitronsaft (ferskpresset)
- salt
- hvit pepper (fra kvernen)
Og slik gjøres det:
Ha eggeplommen i en bolle med en klype salt, 1 ss sitronsaft og sennep og slå godt med visp eller håndmikser.
Tilsett oljen i en målebeger og rør bare dråpevis (viktig!) Til massen begynner å emulgere.
Tilsett deretter den gjenværende oljen i en tynn strøm, mens du rører konstant, til mayo har en fin kremet konsistens. Smak til igjen med salt, pepper og sitronsaft - ferdig.
Smaker deilig og lager f.eks fra håndutskårne stekte potetpinner 'Pommes de luxe' ;-)
