8 fakta om kvinner
Søte og salte oppskrifter med kvede finner veien inn på kjøkkenet vårt. Som middel er kveden god for tarmen eller for forkjølelse. Men før prosessering er riktig høsting og lagring.
Kveden er på vei oppover. Det kan gjøre mye mer enn bare gelé, juice eller kompott. Enten du har ett eller flere kvede trær å høste eller kveder fra naboens hage kan bringe, kanskje noen tips om kveden vil hjelpe deg.
1. Quinces er ikke å bite
Rå kviner er ikke giftige. Men de er heller ikke egnet til å bite. Selv om de ser pene ut på treet eller lukter godt lagret: de er harde, woody og bitre. Bare gjennom videre behandling, f.eks. Ved å lage mat, dampe eller steke, mykner de, mister bitterheten og utvikler smaken. Dette gjelder i det minste for våre sentraleuropeiske kvedevarianter. Noen få av verdens 200 kvede varianter kan også spises rå.
2. Ikke la kvinnene falle i frost
Custard Quinces du kjenner igjen ved fargen deres og avtaket av fluff. Hvis fargen endres fra grønn til gullgul og skallet har liten eller ingen flu, er tiden kommet: fra treet. Perioden er mellom slutten av september og november, vanligvis i første halvdel av oktober. Hvis det blir kunngjort frostfulle netter før den planlagte høsten, bør du også plukke og lagre umoden frukt. De modnes i løpet av de neste ukene. Litt markfrost i de tidlige morgentimene skader ikke etter min erfaring.
3. Oppbevar kveder separat og avkjøl
Kvedearomaen sprer seg raskt til andre fruktvarianter. For å unngå dette, hold avstanden og lagre kvittene hver for seg. I den kjølige kjelleren holder kvittene deg i omtrent 6 til 8 uker, ved 0 til + 2 ° C, kanskje litt lenger. Hvis du ikke har en kjeller eller quinces er slått, så gå raskt på jobb før quinces mister aromaen eller blir lat og gjørmete. Om nødvendig kan du også oppbevare dem i kjøleskapet i en uke. Tåler også i kjøleskapet f.eks. Epler og pærer ikke med kveden. Men du gassen fra etylen, la kveden så modne raskere og dermed ødelegge.
Jeg kan gi deg alt klart hvis massen er brun, kveden ellers er i orden. Da kan du fremdeles bruke kvittene.
4. Oppskrifter med kvede
Kveden har igjen funnet veien inn i oppskriftslandskapet. I ungdommen hadde vi grunnleggende oppskrifter på gele eller kompott, syltetøy, kvede brød eller juice. Likøren ble krydret med den (som en mer eller mindre populær suvenir). I dag blir tradisjonelle oppskrifter gitt ut og raffinert. Dette er tilberedt, stekt eller bakt. Søte søtsaker og kjeks er beriket med kvede, smuldrer med smørsprinkler, fruktige chutneys med en skarp eller sur lapp. Kveden finnes også i supper, sammen med gresskar eller potet. Selv i kål eller lammesalat blir deres aromatiske lapp kunngjort.
5. Luddet må gå
Før du begynner å behandle kvinene? den fete fluen må definitivt forsvinne. Med moden kvede skal fluen ha dannet seg. Imidlertid, hvis kveden høstes før modning eller lagres med modning, fjerner du fluen og dermed bitteringen ved hjelp av kjøkkenrull eller kjøkkenkrepe, en klut eller en børste.
6. Ingredienser til kveden
Kveden inneholder foruten kalium, natrium, sink, jern, kobber, mangan og fluor mye vitamin C. Ytterligere vitaminer er til stede i mindre mengder. Fordi kveden ikke blir spist rå, men bearbeidet, vil de fleste vitaminer i preparatet være fløyter, med mindre kvistene blir kokt forsiktig i trykkpannen.
Quinces inneholder mye Piktin, en vannløselig plantefiber med hevelseskapasitet. En fordel når du lager mat, fordi pektin regnes som et naturlig bindemiddel. Det må brukes betydelig mindre geldannende sukker enn med andre typer frukt. Sammenlignet med andre gelé og syltetøy betyr dette også færre kalorier. Videre renser det høye pektininnholdet tarmen, binder bakterietoksiner, gallesyrer og tungmetaller og senker kolesterolet.
7. Rettsmidler fra kvede kjerner
Kvede kjerner inneholder en stor mengde slimete. Kvede slim er bra for sår hals og hoste, så vel som for gingivitt. For kvede slim, suge kjernene i litt vann og stek på svak varme. Da kan du gurgle med slimet eller drikke det. På samme måte kan du bruke det betennelsesdempende kvede slimet eksternt med sprø hud, små forbrenninger eller sprukne lepper.
Tørkede kvede kjerner suges som en hostedråpe. Du skal ikke tygge frøene, for da frigjøres (giftig) hydrocyansyre.
8. Quince som en duftutstyr
Selv om jeg har plass til å oppbevare i kjelleren min, slår jeg alltid av den første kveden som en duftutstyr. I behandlingen med meg gjenstår også det meste skjell, som jeg tørket mine (innlagte, kjøpte) te-urteblandinger i amish eller plassert i stuen avsats.Hvis du har kommet på smak eller vil komme og ikke har noe kvede tre, er det kanskje et tre i nærheten av gammel bestand. Ikke alle har tid og energi til å høste og bearbeide, og kan være glade for interessen din for kveden.
