En virkelig vellykket kantarell-omelett
Kantarellsesongen har begynt - og vi kan lage så mange fantastiske retter med den. En kantarell-omelett er en av dem - bare noen ganger er den bare for fuktig hvis kantarellene ikke er riktig tilberedt.
Her er et enkelt triks for en vellykket omelett:
Ingredienser til 1 omelett
- 150 g kantareller
- 3 egg
- 1 løk
- Salt, pepper
- gressløk
- Olje og en bit smør til steking
forberedelse
- De rensede, men uvaskede kantarellene - bare gni med soppbørste eller papir - blir langsomt men jevn stekt i en panne med en smakløs olje (muligens solsikke). Det tar tålmodighet til vannet er fullstendig fordampet - det er trikset. Soppen må være skikkelig tørr, da lykkes den.
- Stek løken i små biter i olje med smøret i en andre panne, tilsett kantarellene.
- 3 egg per omelett er krydret med salt og pepper, servert godt med en visp og over soppen som er fordelt i pannen.
- La den ta en pause, ta opp kanten og se på den. Når omeletten er lysebrun, la den gli på en stor plate og snu den - og tilbake i kjelen.
- Hvis tallerkenen din ikke er stor nok, kan du nøye deg med et flatt stort panne lokk - eller et fat.
- På den ferdige omeletten kommer gressløk.
Baker du flere omeletter, kan du holde det ferdige i ovnen på 50 grader.
