Fisk ragout med grønnsaker i kokosnøttsaus
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Steketid eller steketid: 30 min.
Total forberedelsestid: 40 min.
Følgende ingredienser brukes til å trylle frem en lett rett som er lett å fordøye, selv på varme dager.
Her er oppskriften for 2 personer:
ingredienser
- 500 g fiskefilet (pollock, torsk, uer) uvarnert
- 1/2 blomkål
- 5-6 stykker rosenkål
- 2 tykke gulrøtter
- 3 vårløk
- Bit ingefær
- noen cashewnøtter
- 200 ml grønnsaksbuljong
- 1 boks kokosmelk
- 1 ss kokosnøttolje
- salt
- 3-4 dråper lime / sitronsaft
- kajennepepper
- 1 ss maisstivelse
forberedelse
-
Kok ris i henhold til pakningsinstruksjonene.
-
Vask i mellomtiden vårløkene, rens, skjær dem i ringer.
-
Finhakk ingefær.
-
Rengjør gulrøtter og skjær i skiver eller strimler.
-
Skjær blomkål i små blomster.
-
Halve rosenkål, kvart større biter.
-
Vask og tørk fiskefileter.
-
Stek cashewnøtter i en varm panne i kort tid (vær forsiktig: de brenner veldig raskt) og sett til side.
-
Varm kokosnøttoljen i pannen.
-
Stek fiskefileter fra begge sider over svak varme, fjern.
-
I det gjenværende stekefettet, svette løk og ingefær, tilsett gulrotskiver, rosenkål og blomkålfloretter.
-
Slag av med buljong og la koke i omtrent 10 minutter på svak varme.
-
Smak til med cayennepepper, lime eller sitronsaft og salt.
-
Rør inn kokosmelk.
-
Rør maisstivelse med 1 ss vann og bind aksjen med den.
-
Del fiskefileten i biter av små biter og tilsett i pannen for oppvarming.
- Anrett med ris på tallerkener (eller separat i boller) og dryss de ristede Chashew-kjernene over ragout.
God matlyst.
