Blåskjell i tomatsaus
For to personer:
- 2 kg blåskjell
- olivenolje
- 1 pakke greener (TK eller fersk)
- 1 løk
- Hvitløk etter smak
- 1 glass hvitvin eller rosé
- 1 tinn pizzatomat (800 g)
- Pepper, så fersk som mulig fra bruket
- salt
- laurbærblad
- timian
forberedelse
Rengjør eventuelt suppen greener og finhakk, fjern løken og hvitløken og også terningkast. Varm oljen i en tilstrekkelig stor gryte (hvis mulig med et glass lokk, slik at du kan se senere når blåskjellene åpner), lap de grønne løkene og løkene i en glassaktig kasserolle.
Tilsett hvitløk, brennes med vin og la det småkoke / reduser i noen minutter. Tilsett deretter laurbærblad, timian, pepper, salt og pizzatomaten, rør rundt og la det småkoke på svak varme.
Blåskjellene må nå rengjøres under rennende kaldt vann: børst brått byssustråder, skrap barberkler, børst av alle skjell - ødelagte eller allerede åpnede blåskjell må sorteres ut, de er ikke lenger spiselige!
Når blåskjellene er rene, vri koketoppen til den høyeste innstillingen, legg blåskjellene i pannen, rør kort og sett lokket på toppen. Kok i omtrent fem til seks minutter til alle muslinger er åpne, rør innimellom.
Vær forsiktig når du spiser, bare konsumer åpne blåskjell - det som fremdeles er lukket, må ordnes ut!
Dette serveres best sammen med hvitt brød (ciabatta, baguette ...).
