Erstatning for eggehviter fra kikertvann
tid
Forberedelsestid: 5 min.
Total forberedelsestid: 5 min.
Noen ganger har du ingen egg i huset. Eller det kommer besøk med allergi mot kyllingegg og noen ganger vil du gjøre de veganske vennene glade. En annen gang feier en eggeskandale gjennom landsbyen, eller du er redd for salmonella fordi du vil ta en dessert med rå eggehviter til grillfesten. Av hvilke grunner du vil gi opp nå og da egg, her er en oppskrift på Eischneeersatz fra væsken av kikerter konserverer fra glasset eller fra boksen. Forberedt veldig raskt.
ingredienser
- 1/8 L kikert hermetikkvæske
- 1 nivå ts bakepulver
- 1 ts sitronsaft
- om nødvendig 3 dynget EL-pulverisert sukker
- muligens vanilje, kakao, kanel ...
forberedelse
- Mål hermetisk væske med kikerterter og legg den i en høy 1-liters krukke.
- Tilsett natron og sitronsaft.
- Med den elektriske vispen på det høyeste scenen surrende til væsken har slått til stiv snø, tar det omtrent 1 minutt.
- Pulverisert sukker, tilsett mer krydder etter smak og slå igjen på høyeste nivå til alt er stivt
hint
Bruk egentlig bare 1/8 L, fordi volumet når ca 1 liter og deretter tilsvarer 2-3 proteiner. Fra 1 stor kanne kikerter fikk jeg i tre forsøk totalt 2,5 liter falske eggehviter.
bruk
Feil eggehviter smakfullt og konsistens ligner så villedende som den ekte kyllingeggkremen, at den til og med består overhead-testen. (Foto 2) Så jeg prøvde å bake makroner og marengs. Dessverre har han blitt sukker-vann. Prøv det!
Derfor har jeg den andre ladingen deretter bearbeidet til en kald dessert. Kikerter selv ønsket å bli bearbeidet, så jeg lagde sjokolademousse etter at tipset mitt satt for 1,5 år siden med nok væske og understreket feil eggehviter. Under den ferdige massen blandet noen få bittersøte sjokoladefritter, og så hadde jeg en veldig skummende vegansk sjokoladedessert (jeg hadde tatt valnøttolje i stedet for smør).
Det tar bare noen minutter for feil eggvisp. Hummusdesserten tar ikke lang tid (15 minutter). Du bør avkjøle den ferdige desserten til du bruker den godt, eventuelt også servere den som en halvfryst, eller rett før servering, bland feil eggehviter og hummus. Da holder han seg veldig skummende.
