Hjemmelaget sushi
Jeg hadde en gang en sushikupong og tenkte: Hvorfor ikke prøve det? Første gang man spiser sushi er litt rart. Men etter den første gangen lengtet jeg etter mer. Så jeg kom til sushi, og jeg må si det er veldig annerledes enn mange sier og er verdt å prøve.
Hvis du allerede har fått smaken, kan du lage sushi selv. Det er litt tidkrevende, men veldig billig, og du kan lage mat til venner og familie billig. Det kan også være morsomt å prøve nye varianter.
Du får sushiris i den asiatiske butikken. Stort sett vet selgerne hvilken ris som er best. Det kan også være kinesisk klebrig ris. Fordi sushiris må feste godt.
Hvis du allerede er i Asialaden, kan du også ta Nori-blader (tørkede algeblader) og riseddik (til krydderet). I stedet for riseddik, kan du også ta en ferdig blanding fra asiabutikken for å krydre risene senere, dette er lettere (spør det beste). Ta deretter en makisu med deg, en bambusmatte til sushiruller (koster cirka 3 euro).
Oppskrift på risen
For 2 personer tar en kopp ris. Vask dette godt. Best i en stor bolle til vannet ikke lenger er overskyet (da fester det seg bedre). Tøm og la stå våt i 30 minutter.
Ha 1 1/4 kopper vann i en stor kjele med lokk for hver kopp ris. Ta deretter risen til å koke over middels varme. Stek i ytterligere 3 minutter på høyeste nivå. Løft aldri lokket. Kok deretter i 15-20 minutter på det laveste nivået (trykk på en annen plate hvis det ikke er noen gass) til risen har absorbert vannet fullstendig. Fjern lokket og legg et håndkle på gryten. La risen avkjøle i omtrent 20 minutter.
Ta deretter en eller flere store gryterett eller et annet stort kar (skal ikke være laget av metall) og fordel riset med en tresleiv fra gryten i gryteretten.
Bland krydderblandingen til risen:
Pr. Kopp ris ta 6 ss eddik, 2 ts salt, 4 ts sukker. Jeg tar et nytt sherry. Det smaker bedre. Denne krydderblandingen er spredt over risen, men ikke for mye (risen skal ikke svømme i den) det er best å spre den med hendene. Så kan du la risen avkjøles eller avkjøles med en vifte, så begynner den å skinne. Du skal ikke legge den i kjøleskapet.
Du kan også sette opp en liten skål med vann-eddikblanding. Dette frigjør fingrene for den klebrig risen.
Innholdet av sushirull
Innholdet i en sushirulle kan være agurk, avokado, røkt laks, surimi (knust fiskekjøtt i strimler), tunfisk, shitake-sopp, reker eller reddik. Men det er mange andre ting som kan komme seg inn der. Så du kan fortelle at det er vegetarianer også. Omlet går forresten også! Skjær alle ingrediensene i strimler og legg til side. For å male trenger du Philadelphia eller brunsj.
Nå må den rulles!
Det er to typer sushiruller en gang utover og en gang rullet inn, men mer senere.
For å rulle trenger du Makisu. Denne setter slik at du kan rulle fremover / bakover. Så er det en Noriblatt på den (glatt / blank side ned). Risen er da omtrent 0,5 til 1,5 cm på Noriblatt. Trykk godt, men ikke for stramt. Risen serveres med brunsj og settes deretter midt i ingrediensene jeg tar z.b. som agurk, surimi og laks. Så ruller du hele saken forsiktig. Klem noe slik at innholdet ikke har flere hull, og la det stå et stykke av Noriblattes, kutt av resten med en saks. Fukt det utstikkende stykket med vann og trykk ned. Så av i kjøleskapet og avslutt neste rull ... Så skjærer du rullen i 6 stykker av samme størrelse. En stor skarp kniv er veldig nyttig! Hvis den er for limt, tørk den med litt eddik, bare ren igjen.
Rull den andre veien
Du kan også rulle sushi omvendt, den smaker også bedre. Du ruller i utgangspunktet nøyaktig som beskrevet. Bortsett fra at etter å ha spredt risen på nori-bladet, så dekk den til med en klamfilm og snu den (ris er på makisu og nori blad over), legg ingrediensene på nori-bladet (spredt med brunsj) og rull akkurat som rollen før. Du kan strø risen med sesam, som ser vakrere ut.
Klar er sushi.
Sushi serveres med soyasaus, wasabi og gari.
Wasabi er grønn pepperrot, veldig krydret. Gabi er syltet ingefærskiver og blir spist mellom de forskjellige typene sushi for å nøytralisere smaken. Men du kan også la det være ute.
Et must er soyasausen. Du dunk hver sushibit i sausen ... kjempegod.
