Tomatkonfekt med bakte poteter
Snart er tomatgluten igjen. For denne gangen en oppskrift der veldig modne tomater kan behandles super: tomatkonfitt med bakte poteter, vegetarisk og krydret, et rimelig måltid for en stor runde. Dette er nok for 6-8 personer.
Gode 1,5 kg modne tomater
2-4 ss olivenolje
1 ss melis
Krydder: timian kvist, oregano, peppercorns, salt, sitronsaft
Per person ca 2 store poteter, ferdig tilberedt.
Å servere: noen blader av basilikum, blandet salat - vasket og bite munnen, en salatdressing med 2 ss olje, 1 presset sitron, 2 ts sukker, klype salt.
Vask timian og oregano, tørk og plukk bladene. Skrell og knus hvitløksfedd. Knus denne krydderblandingen med salt og peppercorns i en morter. Alternativt kan tørkede krydder også brukes.
Forvarm ovnen til 220 ° C. Halver jakkepotetene med skallet og legg med kuttet overflate på en oljet stekeplate. omtrent Stekes i 15 minutter, fjern deretter fra ovnsdekselet med aluminiumsfolie og hold varmen. I mellomtiden vasker du tomatene, halverer og kjerner, tømmer.
Hell retteretten med olivenoljen og sil melis, deretter karamelliser du i steketinn. Legg tomatene på karamellen med undersiden, fordel krydderblandingen jevnt over den.
Vend stekeovnen tilbake til omtrent 170 til 180 ° C og sett tomatene i den, la den gryte i omtrent 20 minutter. Fjern gryten fra røret og rør forsiktig. muligens fjern tomatskallet. Smaker med litt sitronsaft og eventuelt krydder.
Vask basilikum, klapp tørr og skjær i strimler. Anrett potethalvdelene på salatblader dryppet med bandasje, fordel tomatkonfiten på toppen, dryss over basilikum og server varm.
