Varm hvitkålsalat søtt og syrlig med svak pungency
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Steketid eller steketid: 40 min.
Total forberedelsestid: 50 min.
Varm hvitkålsalat, søt og sur med svak skarphet, setter meg i ungdommen, fordi det er slik moren min ofte tilberedte den til kveldsmat som en sideskål:
ingredienser
- 1 liten hvitkålhode
- 2 paprika
- 2 tykke løk
- 1 rød chilipepper
- 1/4 L hvitvin (valgfritt)
- urt eddik
- vann
- sukker
- Karve (valgfritt for bedre fordøyelighet: vi liker det ikke)
- Salt, pepper
- noe grønnsaksbestand
- Persille eller gressløk, også vårløk
- olje
forberedelse
- Fra et lite hode med hvitkål fjernes de ytre bladene, den harde stilken kuttes ut og hodet kuttes / høvles deretter i jevne strimler.
- Løkene er terningkast, chilipepper skivet (kjerner muligens skilt ut).
- Paprika er kuttet liten.
- Stek løkbiter og chiliringer lett i litt olje i en stor panne.
- Tilsett litt sukker og karamellise.
- Slag av med hvitvinen og la sukkeret løses helt opp.
- Tilsett nå den hvite kålen som er kuttet i strimler. Sett lokket på pannen og la det småkoke i cirka 3 minutter, rør alltid.
- Etter disse minuttene, tilsett 0,5 liter vann og et godt skudd eddik eller urteddik og litt bryggepulver og la kålen småkoke i omtrent 30-40 minutter. Den skal være myk, men likevel litt fast.
- Mot slutten av koketiden legger du paprika i kålen og steker sammen med dem.
- Ta nå av litt kokevann, hell grønnsaker i en sil etter koketiden, tilsett eventuelt litt mer eddik og sukker i kokevannet og tilsett grønnsakene. Bland godt.
- Tilsett litt salatolje, smak til med salt og fersk grov pepper.
- Dryss over persille, vårløk eller gressløk.
Denne salaten, konsumert lunken, erstatter et komplett måltid og kan også serveres med kokte baconterninger. Også som en side rett til klassiske retter, gjerne med dumplings og stekt svinekjøtt, smaker det veldig godt.
