Croissantformer er enkle (Eiffeltårnets triks)
Med Eiffeltårnets triks er det å lage croissanter eller croissanter barns lek. En liten utskåret trekant er med på å gjøre croissantene enkle å rulle sammen og holde seg i riktig form.
Å bake croissanter er ikke akkurat enkelt fordi smøret må integreres i deigen og deretter brettes i flere lag. Når du endelig har klart det, gjenstår problemet at formen kan gjøres slik at den ser ut som en croissant etterpå. Det hjelper et enkelt triks. Deigen rulles først ut som et langt rektangel og kuttes i trekanter. På motsatt side av deigspissen kuttes en liten minitrekant ut og deigen ser ut som et lite Eiffeltårn. Løft de nedre deigene på høyre og venstre side og rull dem til toppen. Hakkingen resulterer automatisk i en liten krumning av croissanten.
Oppskriften min på croissanter
ingredienser
- 500 g mel (type 450)
- 50 g sukker
- 1 ts salt
- 1 pakke fersk gjær
- 1 pakke smør
- 350 ml vann
forberedelse
Løs gjæren i litt lunkent vann og la den gå. Legg melet i en miksebolle og bland med sukkeret og saltet. Rør deretter inn gjæren og elt deigen. For å la være, sett deigen i kjøleskapet i en time.
Legg smøret mellom to stykker bakepapir og rull ut til et rektangel med kjevlen. Legg smøret i bakepapiret i en halv time i kjøleskapet.
Rull deretter ut deigen på den melstrengte benkeplaten, ta smørretten ut av kjøleskapet, sett den på den dobbeltvalsede deigen. Nå er toppen og bunnen av deigen brettet rundt smøret. Kjevle ut den brettede deigen med kjevlen og vend den en kvart omgang. Brett nå den øverste tredjedelen av deigen over den andre tredjedelen og brett den nederste tredjedelen over den. Kjevle ut igjen, vri den ferdige utrullede delen en kvart omgang igjen og brett på samme måte og rull ut igjen. Etter hver nye bretting lar deigen avkjøles i 20 minutter i kjøleskapet. Sammenleggbar og rullende gjentas totalt fem ganger. Skjær deretter deigen i små Eiffeltårn som beskrevet over, rull den opp med sukkervann og stek ved 180 ° C sirkulasjonsluft i ca 30 minutter.
